Ječmen, kamut, špalda, řepa červená, snad i vám to zachutná

K dalším originálním přístupům a netradičním dovednostem, které jsem mohla poznat během pěti dnů, kdy naše hodnotící komise v rámci soutěže Vesnice roku 2010 Jihomoravského kraje navštívila dvaadvacet obcí, bych zařadila MŠ Násedlovice, školní jídelnu se zdravou výživou a biopotravinami. Ředitelka MŠ, paní Marcela Hanáková, na moji otázku, zda je složité, aby se od základu změnil jídelníček a suroviny, ze kterých jsou jídla pro děti připravována, k mému překvapení řekla, že to není vůbec složité, stačí jen vypsat výběrové řízení na kuchařku a zdravou výživu a biopotraviny si dát za zakládní kritérium pro výběr. A pak už vše ostatní je umění paní kuchařky.

Nejenže jsme měli možnost ochutnat dobroty zdravé výživy, ale odnesli jsme si s sebou i recepty. A co jsem ochutnala, bylo opravdu jedlé a velmi dobré (zeleninový salát s fazolkami Mungano, kuřecí nugety v sezamové strouhance, sekaná pečně se sojovými boby,ovesná kaše s jogurtovým přelivem a s červenou řepou a sušené ovoce).

Básnička

K receptům byla přiložena i básnička.

Máme na paměti,
jak vařit pro naše děti.
Ječmen, kamut, špalda, řepa červená,
snad i vám to zachutná.
Nebojte se výživy zdravé,
pro naše tělo je to pravé.

Dobrou chuť přeje MŠ Násedlovice a já se přidávám a recepty pro vás přikládám.

Recepty

Omáčka ze zakysané smetany s červenou řepou

• zakysaná smetana,
• nakládané okurky bez jadýrek,
• červená řepa vařená,
• mořská sůl,
• kopr jemně krájený,
• olivy,
• sojová omáčka Tamari,
• olivový olej.

Salát z grahamových těstovin s mořskou řasou Arame

• vařené celozrnné těstoviny,
• Sezónní zelenina (pórek, mrkev, paprika),
• olivový olej,
• bazalkový ocet, vinný ocet,
• čerstvé bylinky (mateřídouška a rozmarýn bazalka a pažitka),
• mořská sůl,
• řasa Arame,
• opražená dýňová semínka.

Zeleninový salát s fazolkami Mungo

• hlávkový salát,
• špenátové lístky,
• kedlubna, rajče, okurek, paprika,
• vařené fazolky Mungo,
• opražené slunečnicové semínka,
• zálivka z jablečného octa a sezamového oleje.

Rybí karbenátek s bylinkami

• mražená treska,
• celozrnná houska,
• vejce, mléko, mořská sůl,
• klíčky (špaldové, pšeničné),
• kukuřičná krupice,
• petrželka, libeček, cibule,
• muškátový oříšek.

Maso pomeleme s houskou namočenou v mléce, přidáme koření, vejce, kukuřičnou krupici. Tvarujeme placičky, které smažíme v oleji.

Kuřecí nugetky v sezamové strouhance

• kuřecí prsa,
• sůl, vejce,
• kurkuma,
• sezamové semínko,
• kukuřičná krupička Mišutka,
• strouhanka,
• žitná mouka (nebo ječná, špaldová celozrnná).

Nugetky osolíme, obalíme v mouce, vejci a strouhance smíchané s kurkumou, sezamem, Mišutkou, Smažíme v oleji.

Sekaná pečně se sojovými boby

• hovězí maso, vepřové maso (poměr 1:1),
• vejce,
• mletý zázvor, kmín,
• celozrnná mouka,
• cibule, medvědí česnek,
• sojová omáčka Tamari,
• sůl, mléko,
• vařené sojové boby.

Maso pomeleme, přimícháme ostatní potraviny a celé vařené boby. Pečeme v troubě a dle potřeby podléváme.

Ovesná kaše s jogurtovým přelivem s červenou řepou a sušené ovoce

• ovosné vločky,
• mléko,
• máslo,
• med,
• jogurt,
• rozmixovaná uvařená červená řepa,
• sušené ovoce,
• amarantové křupinky.

Ovesné vločky uvaříme v mléce. Na talíři pokapeme máslem, medem, jogurtem s rozmixovanou červenou řepou. Posypeme sušeným ovocem, křupinkami a podobně.